מחבר: אביבה וקסלר, דבורה פישמן, הוצאה לאור: מטר, תרגום: לא רלוונטי, מס' עמודים: 229.
הסקירה שלי:
וואו איזה ספר מדהים! תאווה לחך ותענוג לעיניים. מומלץ מאד לאוהבי הבישול האיטלקי!
הספר מכיל אוסף נבחר של מתכונים המוגשים במסעדה "קפה איטליה", מסעדה באווירה איטלקית אותנטית שנמצאת בלב תל אביב. המסעדה מגישה תפריט עשיר ומגוון של אוכל ביתי וטעים המבוסס על חומרי גלם טריים ואיכותיים.
המסעדה שייכת לאחים יורם וארי ירזין שנמצאים כבר שלושים שנה בתחום המסעדנות.
ארי ירזין , השף והבעלים, הוא זה שבחר את המתכונים המופיעים בספר. ארי ירזין ואיתי בידרמן, השף בפועל, הם האחראים על המטבח.
בספר תוכלו למצוא מנות איטלקיות מגוונות כגון: אנטיפסטי, פירות ים, דגים, בשר, סלטים, מרקים, פסטות מדהימות (שהן המאכל האהוב עלי) וכמובן קינוחים נפלאים.
מה שאהבתי מאד בספר זה שהמתכונים פשוטים, ברורים, מוסברים היטב ובמדוייק ומתבססים על חומרים שניתן למצוא בקלות ובשפע בארץ.
המתכונים מלווים בתצלומים צבעוניים ויפהפיים של המנות, שהופכים את הספר למושלם!
תענוג גדול! אני מתכננת להנות מהספר חג שבועות המתקרב. ממליצה בחום!
תקציר, כפי שמופיע בגב הספר:
כבר שלושים שנה מטביעים האחים יורם וארי ירזין את חותמם בעולם המסעדנות הישראלי, והם מהווים אי של יציבות בעולם הקולינרי בו מסעדות נפתחות ונסגרות חדשות לבקרים. באמתחתם שורה ארוכה של מסעדות מצליחות שהפכו למותגים בנוף הישראלי, ביניהם צ'ימיצ'ננגה, עד העצם, בירנבאום ומנדלבאום, טוני וספה, מגזינו, טקאריה ועוד.
מסעדת "קפה איטליה", מבחינתם, היא הדובדבן שבקצפת. המסעדה היא טרטוריה איטלקית המגישה מנות קלאסיות: אנטיפסטי, פירות ים על הפלנצ'ה, מגוון מתכוני פסטה בעבודת יד, מנות דגים טריים ומאכלי בשר עסיסיים. וכמובן- הקינוחים העשירים.
כמו קפה איטליה, גם הספר הזה נולד מאהבה. המתכונים לספר שנבחרו על ידי השף ארי ירזין מתוך התפריט הרחב והעשיר של המסעדה, הם פשוטים, מדוייקים, ומתבססים על חומרים איכותיים ונגישים, המצויים בשפע בשוק הישראלי. יש כאן מנות מרשימות לאירוח, מנות משפחתיות ליום יום, מנות מהירות להכנה, מנות מורכבות במיוחד, וכמובן המון שמן זית, צ'ילי, עשבי תיבול וניחוחות ים תיכוניים.
הספר מאפשר לשחזר בבית את האווירה והניחוחות המוכרים והאהובים של המסעדה. הספר, כמו כל מוצר שיוצא תחת ידם, מוקפד ומעוצב לעילא. מיטב אנשי המקצוע אמונים עליו- צילומי מנות: מיכל רביבו, צילומי אווירה : מיכל רביבו ודן פרץ, עיצוב ועריכה גרפית: סטודיו וונסי, כתיבה ועריכה: אביבה וקסלר ודבורה פישמן.
"בקפה איטליה מגישים אוכל פשוט של מסעדת פועלים איטלקית. טרטוריה. ובז׳אנר הזה, שנפוץ כל כך בעולם וחסר כל כך בארץ, אפילו מצטיינים כאן" גלריה, הארץ
"הטירמיסו רב המוניטין של קפה איטליה נותר קינוח פשוט ונפלא. הטירמיסו של קפה איטליה מזכיר שהמקור, כשהוא עשוי היטב, מוצלח מכולם. פשוט. נפלא. " גלריה, הארץ